¿Son los Blends realmente whiskys malos?
Cuantas veces habré oído afirmar al purista de
turno que él no bebe blends ya que las
maltas son
Empecemos
por esclarecer que es un Blend Whisky y que es un single malt.
Básicamente Un single whisky, es aquel en el
que los ingredientes han sido destilados y madurados en la misma destilería. Según
el tipo de cereal que se use, estos pueden ser Single Grain (Cereales como la
cebada o el maíz) o Single Malt (para su confección solo se utiliza cebada
malteada). Asique es simplemente una cuestión de ingredientes, no se hace
referencia a la calidad de estos.
Mientras que el Blend tiene como ingredientes whiskys de diferentes destilerías,
dentro de esta categoría existen los Blended Malt ( Escocia)/ Pure Malt ( Jpn) ( solo se utilizan cebadas malteadas) y los
blend ( que utilizan una mezclan de diferentes tipos de cereal). Muchos dirán
que cuanto más cebada mejor el sabor, pues no siempre es así, ya que el maíz o
el trigo, al ser cereales de complexión
más ligera y dulzona, pueden otorgar la
base perfecta para mezclar maltas, que
suelen ser más densos y pesados.
El mezclar puede producir grandes whiskys, es más,
hasta los Single Malt son mezclados. Un single malt de 10 años, no solo
contiene whiskys de 10 años sino que esta edad se refiere al whisky más joven
en la botella. Por lo que un Single Malt Whisky ,con la excepción de un Single
Cask, ( en el cual la entera producción es solo una barrica) se produce a
partir de la mezcla de diferentes barricas.
A mí me gusta afirmar que mientras que los
single Malts representan las características de un estilo, una destilería o un
tipo/ varios tipos de barrica, el blend representa la destreza del Master blend
para crear un nuevo producto donde los ingredientes originales son
inapreciables.
Pero claro está, la mejor manera de derribar
el mito es probando y descubriendo diferentes blended whiskys.
1-
Blend Pop ( JW red) / blend Indie (BNJ) vs
Single Malt Nas
JW Red-
Aromas: Azúcar moreno, ruibarbo,
caramelo y canela.
Sabores: Chocolate, chicle de
fresa y un toque ligero de turba.
Final: Se te queda un sabor a
chicle y cereal tostado.
BNJ-
Aromas: Vainilla, galletas,
sal salina y sándalo.
Sabores: Sal de mar, chicle,
vainilla y toques de cuero.
Final: El toque salino y el
toque a goma con sabores almendrados se te queda un buen rato.
Auchentoshan Classic-
Aromas: Fresas, Chocolate anaranjado
y madera especiada.
Sabores: Chocolate, cítricos y
toques herbáceos
Final: bastante fugaz pese a
al whisky es bastante complejo.
De los tres, JW red es el que
tiene más complejidad, BNJ es más equilibrado y suave mientras que Auchentoshan
es el que te produce la mayor explosión de sabores en el paladar. Aunque es difícil
establecer cuál es el mejor, una cosa es clara, te ponen los tres whiskys en
una cata a ciegas y es extremadamente difícil establecer cuál de ellos es un
Malta y cuál de ellos no.
2-
Por si quedaban dudas…Hibiki 21 Vs
Glecadam 21.
Hibiki 21 Yo
Aromas: Manzanas, Pimienta
blanca, Chupa Chups de coca cola y un toque achocolatado
Sabores: Chocolate blanco,
salsa soja, almendras y nueces.
Final: un final elegante que
se desvanece poco a poco en tu boca.
Glencadam 21 Yo
Aromas: Cerezas, cuero,
chocolate y especias
Sabores: frutas exóticas,
madera tostada y cereales.
Final: Ligero pero duradero.
Aunque Glecadam es un whisky increíble,
Hibiki 21 lo gana en complejidad y riqueza de sabores. La mayor complejidad de Hibiki, es evidencia
de que si se usa bien la paleta del Grain y el Malt, los resultados son
maravillosos.
Espero que este artículo te
ayude a no fiarte de mitos y basar tu opinión en una cata a ciegas. Pide a
alguien que te sirve blends y Malta sin saber que son y veras que no solo es difícil
diferenciar entre ambos sino que te podrás
llevar una gran sorpresa.
Ilustrativo.
ResponderEliminarla mejor whisky
ResponderEliminarcomo mucho desde Nikka Yoichi 10 Anos.
He encontrado en Garrafeira online WIVINI.